각 지역마다 특성에 따라 많은 종류의 고추장을 만들고 있는데

특히 요즘은 즉석고추장 등 인스턴트식품 비슷하게 손쉽게 만들기도 합니다. 하지만 도래미마을에서는 강화도 바다의 해풍과 최적의 자연환경에서 재배된 농특산물을 이용해 번거로운 과정을 마다하지 않고 전통발효 식생활의 일환으로 짠맛, 매운맛, 단맛을 동시에 느낄수 있는 천연조미료로서 우리도래미마을만의 유일한 명품장을 만들고 있습니다.

도래미마을의 해풍배찹쌀고추장은 복잡한 과정으로 만들어집니다.

엿기름(보리)으로 곡물(찹쌀가루)을 발효시키고, 잘 발효된 메주가루를 활용하여 빛깔좋은 태양초고추가루와 해풍배즙을 넣어 만들기 때문에 적어도 3일전에 예약을 해야 원활한 체험을 진행할 수 있습니다.

떡볶이,비빔밥,비빔국수,오징어볶음등 다양한 요리에 천연조미료처럼 사용 할 수 있는 해풍배찹쌀고추장은 계절에 관계없이 언제든지 체험가능합니다.